悩む税理士のぶろぐ

　私たちは何のためにレストランに行くのだろうか？　食べる、飲む――それはもちろんだが、ほかにも理由はある。

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　メニューから料理を想像し、素材に思いをはせ、皿の上の表現された技と創造に驚き、身体にごほうびをあげる。相方と語り合い、笑ってくつろぐ。飲食のひと時とは、五感を刺激し、生命に感謝をする場なのだ。

　そんなひと時を南国土佐、高知県の旅メニューを味わって感じた。太平洋をのぞみ、山間の清流と温暖な気候を利を活用して、海産物や農作物を育む高知。旅するシェフがその食材を選りすぐり、フレンチの技を存分に発揮。そして、その土佐を“高知”にする礎をつくったのが幕末の志士、坂本龍馬である。今年旬の彼の言葉と、旬な食の一夜の体験を“BUZZ※する”のが今回のテーマだ。

※BUZZ……いいなと思ったことをクチコミすること

●高知への食と書の旅へ

　その夜、私と相棒cherryさんは、東京駅前の丸ビル5階にある「Brasserie & Wine cafe BUZZ」に入った。手には特急乗車券そっくりの“試食会チケット”。なぜならこのブラッスリー（仏語でレストラン）は、各地の食材の旅体験がコンセプト。ブラッスリーの入口には高知のトマトや小夏、ウリやししとう、ショウガやにんにくなど、6月7日から始まった高知県の旅メニューの“旬産食材”がいっぱい飾ってあった（8月末まで）。

　ダイニングスペースに通されて着座。試食メニューを広げると、「土佐はちきん地鶏」「トマトのガスパチョ」「日戻り鰹」……といったラインアップに期待がふくらんでふくらんで。

　「まだかなあ、料理」とそわそわする私をcherryさんがぴしゃり。「郷さん、奥に書があります」

　振り向けば、言葉あり。「日本を今一度せんたく致し申し候」

　文久3年（1863年）6月29日、時に龍馬29歳、姉乙女への手紙からの言葉。外国の軍艦が長州を砲撃した後、幕府が内通し、その軍艦修理に力を貸した役人に龍馬が憤慨した。せんたくとは“洗濯”。「この国は洗わないとダメだ」と。だからこそ、この書では日本の“日”はまるで太陽のようにも見える。“今”は跳ねて動き出しそう。“せんたく”の節々に意思が宿り、“候”にも断固たる姿勢がある。

　BUZZでは高知旬産メニューに合わせて、NHKドラマ『龍馬伝』の題字を書いた書家、紫舟さんによる作品7点を見られる『龍馬のことば』特別展が開かれる（6月18日〜7月18日）。その志と行動を受けとめた紫舟さんの手で、希有の高知人の言葉が生き返った。「日本をあたらしゅうしようか」、そんな龍馬の声が聞こえてきそうだ。

●ダイニングへの旅

　いよいよ料理。説明に立つのは、同店を経営するアクアプランネットCEOの福政惠子さんと、総料理長の“旅するシェフ”小藤憲行さん。

　前菜は“土佐はちきん地鶏とフォアグラを高知茄子で包んだ香草風味のガランティーヌ”。標高800メートルの大川村の澄んだ空気と清流で育った地鶏を、皮も柔らかくてしっかりの茄子でぐるりとくるんだ。おいしい。そして“高知トマトのガスパチョ”がまたうまい。糖度の高いトマトをベースにしたガスパチョ、酸味が力強いのだ。

　「ビネガーは使っているんですか？」とcherryさんが小藤シェフに聞いた。

　「いえ、酸味はミカンを凝縮したソースで出しています」

　高知の夏野菜だけで作ったガスパチョ、「ほぉ、ミカンだけで酸味ですか！」とうなった。次なるまさに旬産の高知の鮎は、ビールの酵母で発酵させた生地に、四万十川のあおさのりと鮎の腸を練りこんだベニエ。鮎がこんなにうまいとは。

　土佐鰹は“日戻り鰹”（近海で疑似餌を使って一本釣りした）のあぶり。店にも夕刻に到着したばかりだという。極めつけは“生姜の衣をまとった土佐はちきん地鶏”のメインディッシュ。高知のショウガをスライスして、皮目に張り付けてカリッと香ばしくロースト。力強くてやさしい味だ。

　「高知料理は素材を生かすシンプルさが特徴です。生で食べる習慣が多いですから、ショウガやにんにく、ミョウガなど薬味で消毒して消化をうながして、しかも素材の味を引き出す。暑いところですから、滋養や発汗、体力を保持する上でも理にかなっているんですね」と小藤シェフ。欧州で2年も食材を訪ね歩いた小藤シェフ。高知でも人口数百人の村を訪ね、食材を探し、料理を創造した。

　日本酒司牡丹“船中八策”にも舌鼓。キリっと辛くて、でも芳醇（ほうじゅん）な香りだ。ほろ酔いの流し目で、龍馬の書を眺め、彼が船上で書いた“近代日本国家の選択”となった船中八策（大政奉還、憲法制定、不平等条約改定など8項目）に思いをはせた。彼らが献身して国作りをしたからこそ、私たちは今自由な国日本でうまいものが味わえるのだ。

●言葉と食の旅をしませんか

　みなさん、龍馬伝の題字を記憶しているだろうか？　清新で強く躍動する文字。文字に込めた紫舟さんの思いはこうだ。

　「『龍』には龍馬さんと福山さんの背の高い風貌と福山さんのシャープな繊細さ、『馬』には、時代と格闘し天空までも駆け抜けた龍馬さんの動きを、そして『伝』には北辰一刀流の免許皆伝でありながら人をあやめなかった龍馬さんの太刀筋を表現しました」（『龍馬のことば』紫舟著より）

　たった3文字の題字を描くまでにあらゆる龍馬の小説や伝記を読み、福山雅治さんの音楽を聴きこんだ。制作期間の9割までが受け止める作業、残りの1割の時間で3文字に入魂した。

　言葉から龍馬を知る。龍馬の生きた土佐の食材を知る。料理を味わいながら深まる思い。おいしいだけでは終わらないのが食なのだ。そこから始まること――いかに生きるか、生きるためにいかに食べるか。旬産の高知へ、維新の高知へ、言葉と食の旅をしませんか。【郷好文】

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　覚せい剤取締法違反（営利目的輸入）などの罪に問われ、１審大阪地裁の裁判員裁判で懲役９年、罰金３５０万円の判決を受けたドイツ国籍のエステティシャン、ガルスパハ・ベニース被告（５４）の控訴審初公判が２日、大阪高裁（湯川哲嗣裁判長）で開かれた。弁護側は「裁判員は誤訳で誤った情報を与えられ、被告の人格と主張がゆがめられた」と主張、１審判決を破棄して地裁に差し戻し、質の高い通訳人で裁判を行うよう求めた。

　湯川裁判長は冒頭、１審とは別の通訳人１人を選任。弁護側は「被告が信頼する通訳人の選任が不可欠」と主張、通訳人のレベルを確認するための尋問や、通訳の正確さを確認するために被告を弁護人の隣に座らせること、通訳人を２人に増やすことを求めたが、湯川裁判長は退けた。

　検察側は１審の通訳について「正当な意訳だった」と主張。弁護側は１審の録音資料をもとに「通訳は正確でなかった」とした言語学者らの鑑定書５通を提出し、１通が証拠として採用された。

　弁護人によると、ベニース被告の母国語は英語。捜査段階から一貫して無罪を主張するとともに、１審での通訳人に不信感を抱いていたという。

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　西川隆二さん９３歳（にしかわ・たかじ＝元全日本パン協同組合連合会長）２４日、肺炎のため死去。葬儀は２７日午後０時半、兵庫県加古川市野口町長砂８７０の２の加古川大和会館。自宅は同市加古川町粟津６７６。喪主は全パン連会長の長男隆雄（たかお）さん。

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　毎日新聞が１５、１６日実施した全国世論調査で、鳩山内閣の支持率は２３％と前回調査（４月１７、１８日）から１０ポイント下落し、３割を大きく割り込んだ。不支持率は６２％（前回比１０ポイント増）と初めて６割を超えた。資金管理団体の政治資金規正法違反事件で検察審査会から「起訴相当」と議決された民主党の小沢一郎幹事長に対しては「辞任すべきだ」との回答が７８％に達した。鳩山政権は危険水域に近づいたといえる。

　昨年９月の発足当初７７％の高さを誇った内閣支持率は８カ月で５４ポイントも下落。前回と今回の調査は支持率が１０ポイントずつ下がる急落ぶりだ。発足８カ月後の支持率では、０７年参院選と０９年衆院選で惨敗した安倍、麻生政権を下回った。過去の政権で不支持率が６割を超えたのは竹下、森、安倍、福田康夫、麻生の各政権。いずれも６割を超えてから１年以内に退陣に追い込まれている。

　鳩山内閣を「支持しない」と答えた人に理由を聞いたところ「指導力に期待できないから」が５０％を占めた。「政治とカネ」問題を抱える小沢氏に党運営を委ね、米軍普天間飛行場（沖縄県宜野湾市）移設問題で迷走を続ける鳩山由紀夫首相の「資質」に大きな疑問符を突き付ける数字だ。

　普天間問題では、首相が約束した地元・連立与党・米政府の合意を得ての「５月末決着」はすでに断念。世論調査では「５月末に決着できなかった場合、首相は退陣すべきだ」との回答が４７％（前回５３％）、「退陣する必要はない」は５１％（同４５％）と拮抗（きっこう）している。

　それでもなお首相は「５月末までに決着させる」と繰り返す。「追い込まれ退陣」を懸念する平野博文官房長官らは、普天間の県内移設とほかの負担軽減策をパッケージとした政府方針の閣議了解をもって「決着」とする苦肉の策を模索。政府筋は「５月末から１週間ぐらいは『決着』を巡りいろいろあるかもしれないが、収束するだろう」と楽観論を口にする。しかし、社民党党首の福島瑞穂消費者・少子化担当相は１６日、閣議了解に応じない考えを明言。連立与党の枠組みもきしむ。

　◇政党支持率、初めて２割切る

　こうした状況を受け、今回の調査で民主党の政党支持率は１９％（前回比４ポイント減）と政権交代後初めて２割を切った。２月の調査までは内閣支持率が下がっても政党支持率は３割台を維持し、１割台に低迷する自民党との差が民主党の参院選候補たちにとって心の支えだった。危機感の募る党内には小沢氏の辞任や更迭を期待する声も根強くあるが、「小沢氏切り」に踏み切る求心力が首相に残っているとは言い難い。

　調査では「首相にふさわしいと思う政治家」も質問。新党改革の舛添要一代表が１３％でトップ、前原誠司国土交通相が１２％、みんなの党の渡辺喜美代表が９％で続いた。前原氏は小沢氏を批判することで人気が高まっている側面もあるが、民主党内の「小沢支配」が続く中で首相となる現実味は薄い。「ポスト鳩山」に挙げられる菅直人副総理兼財務相は６％で、自民党の石破茂政調会長と並んだ。

　鳩山首相は３％、小沢氏は２％と低迷。不人気ゆえに、どちらかが辞めれば道連れとならざるを得ない状況にあり、首相周辺は「このままの体制で参院選まで行く。打開のしようがない」と漏らす。輿石東参院議員会長は１６日、毎日新聞の取材に「ここが我慢のしどころだ。心を一つに踏ん張っていくしかない」と語った。

　一蓮托生（いちれんたくしょう）の「小鳩」体制で参院選に臨もうとしている民主党。党内では、参院選の敗北を見越し、公明党やみんなの党を取り込む「連立組み替え」も論じられ始めた。【田中成之】

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　民主党の小沢一郎幹事長は12日、自らの政治資金問題について、衆院政治倫理審査会での弁明を検討する意向を党幹部に伝えた。　

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　特定非営利活動法人キャンサーネットジャパンなど4団体は共催で、がん高額医療とがん患者の生活実感について考える公開フォーラム「第4回がん先端医療を速やかに患者さんに届けるには　がん医療費の実際と改革の可能性」を5月9日、東京都新宿区の早大国際会議場井深大記念ホールで開催する。

　キャンサーネットジャパンのほか、財団法人パブリックヘルスリサーチセンター、特定非営利活動法人日本臨床研究支援ユニット、特定非営利活動法人血液情報広場つばさが共催するフォーラムではまず、がん治療の費用について基調講演が行われる。患者・患者支援の視点から、特定非営利活動法人血液情報広場つばさの橋本明子理事長、CML患者・家族の会「いずみの会」の田村英人代表、日本骨髄腫患者の会の堀之内みどり代表が、病院経営の立場からは、NTT東日本関東病院の小西敏郎副院長が登壇する。また研究者の立場から、東大大学院医学系研究科公共健康医学専攻の福田敬准教授が、オンコロジストの立場では、国立がん研究センター中央病院の島田安博医長が基調講演する。最後に「研究者からの提言」と題して、東北大大学院医学系研究科医療管理学分野の濃沼信夫教授が登壇する。
　さらに「もっと知ってほしい『がんの高額医療』のこと」と題した「パネル&Q&Aセッション」では、東大大学院医学系研究科生物統計学の大橋靖雄教授が司会を務め、橋本、小西、福田、島田、濃沼の各氏がパネリストとして参加する。


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　政府の行政刷新会議（議長・鳩山由紀夫首相）は23日、事業仕分け第2弾をスタートさせる。前半戦の4日間は独立行政法人が対象で、全104法人のうち10府省が所管する47法人、151事業を扱う。官僚OBの天下りを含めて不透明な事業の実態を明らかにし、予算の無駄を洗い出すとともに、5月にもまとめる独法の制度改革案に反映させる。
　仕分け作業は一般に公開されるほか、インターネットでも生中継される。夏の参院選を控え、首相は公開の場での議論を通じ、内閣支持率の下落に少しでも歯止めを掛けたい考え。平野博文官房長官は22日午後の記者会見で、「無駄遣いをなくすと同時に、組織の在り方についても徹底的にやっていただきたい。結果として『よくやった』と支持が得られるならば、よろしかろうと思う」と述べた。
　前半戦は23日と26〜28日。初日は午前11時すぎからの開会式に続いて、沖縄科学技術研究基盤整備機構（内閣府所管）と労働政策研究・研修機構（厚生労働省所管）などの仕分け作業を行う。　

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　政府は１６日、水俣病未認定患者の救済問題で、被害者救済特別措置法に基づく救済措置の方針を閣議決定した。水俣病被害者１人当たり一時金２１０万円、医療費の自己負担分、療養手当月額１万７７００〜１万２９００円などが内容。５月１日に熊本県水俣市で開かれる水俣病慰霊式に鳩山由紀夫首相が首相として初めて出席する方向で、国は同日にも救済の申請受付をスタートさせる。

　水俣病患者救済をめぐっては、国は昭和５２年に被害者救済の認定基準を示したが厳格だったためその後訴訟が相次ぎ、平成７年の村山内閣による政治決着で約１万人を救済。しかし、１６年の関西訴訟の最高裁判決が国の認定基準より幅広く水俣病と認めたため再び水俣病被害を訴える患者が続出。こうした未認定患者を救うため昨年７月に特措法が成立、３万５千人以上が手をあげるとみられており、７年の政治決着につぐ第２の大幅救済になる。

　措置方針は救済対象者を、水俣病の原因物質であるメチル水銀を摂取した可能性が高い熊本や鹿児島で昭和４３年１２月末以前（新潟は同４０年１２月末以前）に１年以上居住するか、水俣湾やその周辺（新潟は阿賀野川）の魚介類を多く食べた者としている。母胎を通じてメチル水銀摂取の可能性があるため、翌４４年１１月末までに生まれた者も対象にした。これより後に生まれても、へその緒などで水銀摂取がわかれば対象となる。死亡患者も含まれる。

　症状としては、手足の先の感覚が鈍いことや全身の感覚障害。口周囲の触覚や痛覚障害なども考慮するとしており、平成７年の政治決着より広げた。

　一方、国や熊本県、加害企業チッソを相手に訴訟してきた水俣病未認定の患者会（約２６００人）との間では、救済措置方針と同様の内容で和解の基本合意が成立している。

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　環境省は１５日、新潟県佐渡市の佐渡トキ保護センターの順化ケージ内で全長６０センチの雄のテン１匹を捕獲したと発表した。このテンが３月にトキを襲ったのかどうかは不明。

　同省によると、１４日午後８時半ごろ、職員らが監視モニターからの音声で、順化ケージ内で動物の鳴き声がしたり、金属音がするのに気づいた。確認したところ、テンがわなにかかっていた。

　この事故では３月に９羽のトキが襲われ死に、監視モニターやケージに残された毛からテンが襲撃したとみられている。【江口一】

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　徳島空港（徳島県松茂町）が８日、滑走路を５００メートル延長して２５００メートルにし、愛称「徳島阿波おどり空港」として改装オープンした。

　滑走路延長は、将来の旅客需要増を見込んで９６年に国が決定し、０１年に着工。総事業費は８５３億円。愛称は公募で決めた。

　同空港には現在、東京、福岡など３路線が就航しているが、利用者は９７年度の１１６万人をピークに、０８年度は７６万人に減少。滑走路延長で大型機の発着も可能になったが、当面、チャーター便以外に予定はない。

　この日は新ターミナルビルで、「阿波とくしま観光大使」の女優、倉科カナさんらが出席して記念式典があり、阿波踊りで到着客らを出迎えた。【井上卓也】

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